Stop aux idées reçues !
Aujourd'hui, nous allons parler du "GRAS"
Nous entendons souvent les personnes dire qu’il faut qu’elles arrêtent de manger gras, ou qu’elles souhaitent réduire leur gras.
Mais qu’est-ce que le « GRAS » dont ces personnes parlent ?
Pour comprendre cela, nous allons devoir faire un peu de biochimie :
Le gras dont ces personnes parlent ce sont les lipides, ces lipides sont des acides gras qui se caractérisent par leur nombre d’atomes de carbone sur leur chaîne ainsi que leur nombre de doubles liaisons.
Ce nombre de doubles liaisons différencient les « bons » acides gras des « mauvais » acides gras, car en effet, plus l’acide gras a de doubles liaisons (on dit qu’il est alors, insaturés), plus il est bon pour la santé.
Voici les trois types d’acides gras que l’on peut retrouver dans nos assiettes :
- Acides gras saturés : pas de double liaison sur la chaîne. On les retrouve par exemple dans le lait ou le beurre. Ils servent principalement à lutter contre le froid et les efforts physiques prolongés, mais ils sont à réduire.
- Acides gras monoinsaturés : 1 seule double liaison sur la chaîne. On les retrouve dans l’huile d’olive. Ils ont un effet protecteur sur les maladies cardiovasculaires et permettent l’évacuation du mauvais cholestérol et la fixation du bon cholestérol. Le mauvais cholestérol est appelé L-LDL, c’est celui qui s’accumule dans les tissus et provoque des plaques dans les artères en obstruant le passage du sang. Le bon cholestérol quant à lui est appelé H-LDL, est naturellement éliminé dans le foie.
- Acide gras polyinsaturés : plusieurs doubles liaisons sur la chaîne. Ce sont des acides gras essentiels (non synthétisés par le corps, amené par l’alimentation), on les retrouve dans les huiles végétales et poissons gras (ces fameux Oméga 6 et Oméga 3 !). Ils ont un effet protecteur sur les maladies cardiovasculaires, assurent une meilleure immunité, assurent un bon fonctionnement du système nerveux et de la rétine.
En conclusion :
Comme vous pouvez le constater, les acides gras, pointés du doigt par la société, sont finalement, très bon pour notre organisme, à condition qu’ils soient insaturés !
Lorsque vous souhaitez réduire votre gras, focalisez-vous d’abord sur quels types de gras, vous avez l’habitude de manger afin de ne pas réduire le « bon » gras qui serait délétère pour votre organisme.
Pour cela, faites vous aider par une diététicienne afin qu’elle analyse vos habitudes alimentaires et vous conseille au mieux sur la conduite à adopter.
